Allt om vårt kött

Våra allra bästa bitar

Våra allra bästa bitar

Filosofi

Så här gör vi

Så här gör vi

Laga godare kött

Så här gör du

Så här gör du

Senaste inläggen

Entrecôte

Jul 10, 15 Entrecôte

 

Entrecôten sitter på ryggen ovanför de sex bakre revbenen på nötdjuret, mellan biffstocken och högreven. Ordet kommer från franskans Entre Côte vilket betyder ”mellan revbenen”. En riktig entrecôte har en stor fettdetalj i mitten och ska vara rikligt marmorerad. Det gör att fetthalten kan vara upp till 10 %, men bara lugn. Det mesta av fettet smälter bort när du steker eller grillar men eftersom fettet gör att köttet smakar så otroligt mycket så skär inte bort det innan. Här är ett härligt recept på helstekt...

läs mer

Den som väntar på något gott, väntar ofta på ett långkok

Det stämmer i alla fall utmärkt på detta kalvbogsrecept för det är ett riktigt långkok i två scener. Så börjar du i tid har du (och dina gäster) något riktigt trevligt att se fram emot. Det bästa med receptet är att du kan göra så mycket annat än att stå och passa grytorna vid spisen. Långkokt...

läs mer

Nötbog – den perfekta detaljen för mustiga långkok

Sep 09, 14 Nötbog – den perfekta detaljen för mustiga långkok

 

Vill man laga mustiga långkok är bog (och märgpipa) mycket bra val. Bogen har en kraftig struktur och kräver lång tillagning, men som resulterar i härligt djupa smaker, inte minst i kokspadet. Det är alltså långa tillagningstider på låg värme som gäller för bog och märgpipa. Att bryna köttet och sedan långsjuda det med lite vätska – alltså att brässera – är en idealisk metod, som ger mörka smakrika grytor, som kalops eller rödvinsgryta. Skivad bog är utmärkt som sjömansbiff. Men man kan förstås även sjuda köttet som det är, och få milda men fylliga långkok – till exempel pepparrotskött – rika på umami. Umami är den femte grundsmaken, och den kan beskrivas som fyllighet eller smaken protein. Buljonger, misosoppa, svamp, kokt palsternacka, långlagrad ost är andra umamirika ätbarheter....

läs mer

Varför svenskt kött?

Aug 11, 14 Varför svenskt kött?

 

Kött är lättlagat, enkelt att variera, passar lika bra till vardag som fest och innehåller en hel del bra näringsämnen. Därför har det för många människor en självklar plats på matbordet. Men varför är det viktigt att välja svenskt kött? Här är 10 goda skäl att välja svenskt kött och charkuterier.   Svenska grisar, nötboskap, får och lamm är uppfödda enligt världens mest omfattande djurskyddslag. Svenska grisar, nötboskap, får och lamm är friska djur. Den svenska djuruppfödningen har EU:s lägsta antibiotikaanvändning. Respekt för djurens behov av naturligt beteende: I Sverige har vi lagstadgat krav på utrymme och djurskötsel över EU-nivå. De svenska grisarna får strö och får behålla sin knorr. De svenska korna, fåren och lammen går på sommarbete. Öppna landskap: Tack var det öppna betade landskapet kan många arter av växter, fåglar och insekter leva. Du bidrar till ett resursklokt användande av hela djuret när du köper charkuterier med svensk köttråvara. Svenskt kött är lokalt producerat. Det bidrar till en levande svensk landsbygd. Genom att köpa svenskt kött och charkuterier med svensk köttråvara är du med och skapar arbetstillfällen i Sverige. Dessutom: Kött ger dig högvärdigt protein, järn, mineraler och vitaminer.  ...

läs mer

Spareribs – gott på grillen

Jul 03, 14 Spareribs – gott på grillen

 

Att grilla kött med ben blir allt mer populärt. Benen ger en god smak till köttet. Med våra färdigmarinerade Grill´it spareribs har du en måltid som alltid går hem. Grilla dem på indirekt värme (lock på) till de är riktigt knapriga! Servera med BBQ-sås och lite gott bröd. Och en sallad förstås! Det går även bra att tillaga spareribsen i ugnen. Lägg den i mitten av ugnen och tillaga på 225 grader tills de är helt genomstekta, det tar ca 45 minuter. Servera med goda tillbehör – här hittar du tips!...

läs mer

Karré

Jun 17, 14 Karré

 

  Karrén är något för dem som gillar tufft och tåligt kött med mycket smak och saftighet. Riktiga barbeque-fantaster väljer ofta fläskkarré för sina långgrillningar under lock. Och med sin höga fetthalt, cirka 11% tål den just sådana långa och långsamma tillagningar, på grillen eller i ugnen. Tillagning Hel bit kan bräseras eller stekas i ugn. Den passar även utmärkt att tillaga på låg temperatur i gryta, lergryta, slow cooker och tryckkokare. Innertemperaturen bör vara 85° så får man ett saftigt kött som nästan faller sönder när man sätter kniven i det. En fantastisk svensk klassiker är plommonspäckad fläskkarré, där det lite friska fläskköttet får fyllighet och sötma av katrinplommonen. Gör den själv eller prova vår Plommonspäckade karrré som vi förbrett med söta saftiga plommon. Överlag passar söta såser och kryddningar bra till karré. Hel stek av karré serveras lämpligen med en sås gjord av stekskyn som samlas i bottnen av ugnsformen. Praktiskt är även att lägga lök och rotfrukter i samma form som karrén när man steker den i ugnen och slå på lite buljong. Till steken passar även kokta grönsaker, kokt råris eller potatis. Stekta eller grillade skivor av karré kan serveras med tillbehör liknande de som passar till filé. Till grillad karré passar kalla såser med tomat eller chili. Skivad karré – med ben eller utan – kan stekas i panna på samma vis som fläskkotlett. Det är dock inte riktigt lika mört och får gärna bankas lite i förväg. Ännu bättre passar de att grillas eftersom de har bra marmorering. En skiva på ca 2 cm bör stekas eller grillas cirka 3-4 minuter per sida....

läs mer

Rostbiff till midsommar

Jun 16, 14 Rostbiff till midsommar

 

Efter snaps och sill kan det vara gott med en härlig rostbiff. Om sommarkantarellerna kommit upp använd dem i den goda risotton! Till recept

läs mer